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•久富盛名的美食旅行指南《Taste Atlas》于去年發布了世界上最好的百大奶酪品種。意大利奶酪在榜單上名列前茅！

•大部分入選的意大利奶酪在國際上都具有一定的知名度。

•在最佳Top100種奶酪的排名中，歐洲奶酪脫穎而出，再次證明了歐洲奶酪的品質、工藝和傳統。

久富盛名的美食旅行指南《Taste Atlas》于去年發布了世界上最好的百大奶酪品種。意大利奶酪在榜單上名列前茅！前十位中就占了8位。現在我們就來看看入選前十的這八個意大利奶酪都有什么吧！

公認為世界質量最好的Parmigiano Reggiano PDO奶酪位居榜首。用于制作這種奶酪的半脫脂生牛奶來自于食用新鮮和優質干草的奶牛。奶酪的成熟時間決定了最終的風格和味道。Parmigiano Reggiano PDO的起源可以追溯到中世紀的帕爾馬市，也就是它的原產地。這種使用廣泛的奶酪是多道意大利經典菜的必備配料之一:是意大利面、意大利蔬菜濃湯和consommé上的最佳選擇，也可以作為餐桌奶酪享用，搭配crudités、沙拉和新鮮水果或堅果。

辣味更突出的Gorgonzola PDO奶酪排名第二，這是一種傳統的意大利藍紋奶酪，由巴氏消毒牛奶制成。它的香味辛辣而尖銳，而味道強烈、濃郁和奶油味。Gorgonzola PDO還有一種甜版本，風味更柔和。這種辛辣的奶酪通常要經過至少80天的陳釀。它可以單獨食用，也可以涂在面包上，也是制作意大利調味飯、可麗餅和開胃菜的絕佳原料。

排名第三的Burrata奶酪是意大利南部阿普利亞地區的一種手工奶酪。這種奶酪是用牛奶、凝乳酶和奶油手工制作的。Burrata一般新鮮食用，最好在制作后24小時內食用。Burrata是乳制品傳統的真正遺產，在意大利國內外都廣受歡迎。

起源于11世紀的Grana Padano PDO位居第四。這是一種由未經高溫消毒的半脫脂牛奶制成的硬奶酪。市場上有不同的成熟狀態:Grana Padano(9-16個月)，Grana Padano Oltre 16 mesi(超過16個月)和Grana Padano Riserva(超過20個月)。今天，Grana Padano可以在整個波河流域找到，也就是說，在意大利北部地區:倫巴第，特倫蒂諾-上阿迪杰，威尼托和艾米利亞羅馬涅。隨著奶酪的陳年，口味變得更加明顯、美味和復雜，而質地的粉粒狀更明顯。

位于第六位的意大利奶酪Stracchino di Crescenza通常是用奶牛牛奶制成的，但也可以用水牛牛奶制成。Stracchino di Crescenza的質地類似奶油和黃油，口感順滑、具有果味、奶油味和甜味，這就是為什么它經常被用作醬料。雖然今天它常見于倫巴第，皮埃蒙特，利古里亞和威尼托地區，但它最初是在倫巴第的波河流域生產的。Stracchino di Crescenza非常適合與新鮮水果或冷盤搭配，再配上一杯果香濃郁的白葡萄酒。

第七名的Mozzarella di Bufala Campana PDO/水牛馬蘇里拉奶酪。有許多馬蘇里拉奶酪是用水牛和牛奶混合制成的，但要貼上PDO標簽，Mozzarella di Bufala Campana PDO必須用100%的國產水牛牛奶制成，并在坎帕尼亞或鄰近的拉齊奧、阿普利亞和Molise地區生產。牛奶中鈣和蛋白質含量較高，膽固醇含量較低，這使得這種馬蘇里拉奶酪特別受歡迎。這種奶酪大多用鹽水包裝，質地溫和略帶酸味，適合與各種意大利菜搭配。

來自于撒丁島的Pecorino Sardo PDO奶酪占據中第九名的位置。這是一種半熟的硬奶酪，由撒丁島牧場上放牧的綿羊的全脂牛奶制成，帶有獨特芳香味道。它有兩個類別:一種是柔和的Pecorino Sardo Dolce，口感甜而細膩;另一種是成熟至少2個月的Pecorino Sardo Maturo，味道更加濃烈辛辣。

第十名的Pecorino Toscano PDO 歷史，起源于15世紀，通常在春天開始生產，這種托斯卡納風味的奶酪被稱為Cacio Marzolino，意思是三月奶酪。如今，Pecorino Toscano PDO也在拉齊奧和翁布里亞，鄰近的托斯卡納地區生產，并且全年供應，包括Fresco(新鮮)或Stagionato(成熟至少4個月)兩種類型。Pecorino Toscano PDO 是用全脂羊奶制成的，這些羊生長在亞平寧山脈和第勒尼安海之間的牧場上。與其他品種的佩科里諾奶酪相比，托斯卡諾奶酪只是加了鹽，因此保留了它甜美、細膩的味道。根據成熟程度，托斯卡諾佩科里諾可以作為餐桌奶酪享用，也可以磨碎放在各種意大利面上。搭配新鮮蔬菜、水果、果醬和蜂蜜也很不錯。